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怎么腌鸡翅才入味 做的鸡翅不入味怎么办!

作者:小窍门日期:2021-06-28 16:07:17浏览:分类:饮食搭配

鸡翅是很有营养的一个食物,鸡翅的做法也很多,很多人都喜欢吃鸡翅,自己做鸡翅也很简单,有的人做出来的鸡翅不入味,鸡翅这样做才好吃。

怎么腌鸡翅才入味

先把鸡翅用清水泡半小时,把鸡翅的血水泡出来,再洗几遍洗干净。在鸡翅上划几刀,准备一个大碗,把鸡翅放入碗中,把准备好的调料均匀的涂抹在鸡翅上。然后把鸡翅放在冰箱冷藏室里冷藏,盖上保鲜膜,半天过后把鸡翅拿出来,放在烤箱里面就好了。

怎么腌鸡翅才入味 做的鸡翅不入味怎么办

做的鸡翅不入味怎么办

鸡翅去血水

鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主,买回来的鸡翅先完全解冻,然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时,浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水,减少腥味,防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的,鸡翅经过焯水肉质会收缩,这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了,口感也会变差。

鸡翅去水份

鸡翅经过清水浸泡去掉血水后,鸡翅内部会带有较多的水分,在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分,这样在下一步工序腌制的时候,这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制,那么鸡翅肉质中带有较多的水分,味道就很难充分渗入到肉中,这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。

鸡翅腌制

腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒,加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料,然后再用淀粉和食用油锁住味道,这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香,除了添加味料外,还可以加入一些杂香菜,如:香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等,这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁,再用这些汁来腌制鸡翅,香味是非常浓的,这也是饭店里面常用的方法。

鸡翅烹饪

腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪,切勿直接下锅水煮,这样会使鸡翅的味道和水分流失,这样制作出来的鸡翅味道就不够浓,甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮,煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩,这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出,腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。

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鸡翅的制作技巧

①在制作炸鸡翅等菜品的时候,鸡翅炸或煎的时间不要过长,复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴,口感就差远了。

②腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序,腌制前一定要把鸡翅中的水分去除,这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部,而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上,最好就是腌制一个晚上,放在冰箱冷藏腌制就可以。

③鸡翅因为已经提前腌制入味,所以在制作的时候调味要适量,或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。

怎么腌鸡翅才入味 做的鸡翅不入味怎么办

鸡翅的家常做法

首先要准备鸡翅、土豆块,青椒 ,洋葱 ,胡萝卜、盐、鸡精、十三香、白糖 、生抽 、老抽、蚝油。鸡翅两面改刀,冷水下锅,加少许料酒焯水捞出,将土豆块,青椒,洋葱,胡萝卜等配菜备用。起锅烧油,煎鸡翅至两面金黄,倒入所有配菜翻炒均匀,加适量盐,鸡精,十三香,白糖,生抽,老抽,蚝油翻炒,盖上锅盖小火炖8分钟,收干汤汁即可。

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